TAFED'de hedef Türk mutfağını modernize edip dünyaya açmak

Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) ilk toplantısında yeniden Başkan seçilen Zeki Açıköz’ün önderliğinde yeni yol haritasını belirledi.

Unutulmuş veya unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetleri tekrar gün yüzüne çıkartarak Türk mutfağının zenginliğini tüm dünyaya duyurmayı kendine görev edinen TAFED, çalışmalarına devam ediyor. Genel Kurul sonrası yoğun katılımla gerçekleşen ilk toplantıda konuşan TAFED Başkanı Zeki Açıköz, önümüzdeki dönem çok farklı bir aşçılık federasyonu ile karşılaşılacağının altını çizdi.

Geniş katılımlı bir yönetim kurulu listesi hazırladıklarını dile getiren ve yönetim kurulunda gazeteci, yazar, ticaret odası başkanları, dekanlar, öğretim üyeleri, belediyelerin temsilcileri ve farklı sivil toplum kuruluşlarının temsilerinin yer aldığını, böylelikle farklı bakış açılarıyla federasyonu daha güçlü kılmayı amaçladıklarını kaydeden Açıköz, yeni dönemde daha inovatik proje bazlı gideceklerini ve aşçılar ile okullarla iç içe bir dönem geçireceklerini belirtti.

Yönetim Kurulunun daha gençleştirildiğini de ifade eden Açıköz, TAFED’in yeni dönem hedeflerini anlattı. Açıköz, şunları söyledi:

“Coğrafi İşaretli ürünlerimizle harmanladığımız Türk mutfağını, İnovasyon çalışmalarıyla modernize edip, dünyaya açmayı öncelikli hedef olarak belirledik. Aynı zamanda, bugüne kadar önemli başarılar elde eden TAFED Milli Takımı, yine bir ilki gerçekleştirecek. Türk Mutfağı AR-GE Kurulu kuran milli takımımız, Türk mutfağının özünü kaybettirmeden coğrafi işaretli ürün ile coğrafi işaret almaya aday ürünlerle yapacakları Türk yemeklerini modernize edip, yurt içi ve yurtdışındaki etkinliklerle Avrupa’ya açacak. “Mutfakta Kadın Eli Var” projemizi genişleterek, kadınların mutfaklarda daha çok söz sahibi olmasını sağlayacağız.  Sosyal sorumluluk projelerimizi çoğaltmayı hedefliyoruz. Aynı zamanda belediye, İş-Kur, üniversite ve lise kurumlarıyla teorik ve pratik eğitim bazlı çalışmalar yaparak, Türk mutfağına nitelikli elamanlar kazandıracağız.”